Eine süße Backidee für den Herbst 🦊🍂

Fuchs-Käsekuchen für Kinder ist eine dieser Backideen, bei denen ich sofort denke: Wie süß ist das denn bitte? 🦊 Aus einem ganz klassischen Käsekuchen werden mit ein paar kleinen Handgriffen niedliche Füchse – und plötzlich wird aus einem einfachen Kuchen eine wunderschöne Herbstidee zum gemeinsamen Backen und Dekorieren mit Kindern.

Wenn draußen langsam die ersten Blätter von den Bäumen fallen, morgens wieder eine Jacke mitmuss und Kastanien plötzlich zu kleinen Schätzen werden, beginnt für mich eine der gemütlichsten Zeiten des Jahres. Ich liebe diese Wochen, in denen wir wieder häufiger gemeinsam in der Küche stehen, etwas backen und es uns anschließend mit unserem kleinen Kunstwerk gemütlich machen.

Und manchmal braucht es dafür gar kein außergewöhnliches Rezept.

Manchmal reicht ein ganz klassischer Käsekuchen – und ein bisschen Fantasie. 🦊

Denn aus einem Stück Käsekuchen lässt sich mit wenigen kleinen Handgriffen ein richtig niedlicher Fuchs zaubern. Die goldbraune Oberfläche sieht sowieso schon ein bisschen nach Fuchsfell aus. Dazu kommen kleine Ohren, Augen und ein Schokoladennäschen – und plötzlich liegt kein gewöhnliches Stück Kuchen mehr auf dem Teller, sondern ein kleiner Herbstfuchs.

Gerade beim Backen mit Kindern liebe ich solche einfachen Ideen. Nicht, weil am Ende jedes Kuchenstück perfekt aussehen muss. Ganz im Gegenteil. Die Kleinen können beim Dekorieren wunderbar mithelfen, die Ohren verteilen, kleine Nasen platzieren und natürlich zwischendurch kontrollieren, ob die Schokolade auch wirklich schmeckt. Rein aus Qualitätsgründen versteht sich. 😄

Und am Ende steht da vielleicht ein Fuchs mit einem etwas schiefen Ohr, einer ziemlich großen Nase oder zwei unterschiedlich hohen Ohren.

Aber genau das macht ihn doch besonders.

Denn beim gemeinsamen Backen geht es für mich nicht um Perfektion. Es geht um kleine Hände in der Küche, gemeinsames Lachen, Naschen und diese stolzen Kinderaugen, wenn es anschließend heißt:

„Den habe ich gemacht!“ ❤️

Und genau deshalb passt dieser kleine Fuchs-Käsekuchen für Kinder für mich so wunderbar in den Herbst.

🦊 Warum der Fuchs-Käsekuchen so wunderbar in den Herbst passt

Ich mag Rezepte, für die ich nicht erst zehn spezielle Backformen und zwanzig Zutaten bestellen muss. Dieser kleine Fuchs ist dafür das perfekte Beispiel.

Die Grundlage ist ein klassischer Käsekuchen mit Mürbeteigboden. Erst nachdem er vollständig ausgekühlt ist, bekommt er seine herbstliche Verwandlung.

Damit eignet er sich wunderbar für einen gemütlichen Backnachmittag mit Kindern, den Sonntagskaffee mit der Familie, ein kleines Herbstfest oder einfach für einen verregneten Nachmittag, an dem die Küche kurzerhand zur Backstube wird.

Und das Beste: Die kleinen Füchse müssen überhaupt nicht identisch aussehen.

Der eine bekommt vielleicht etwas größere Ohren, der nächste schielt ein bisschen und Nummer drei hat plötzlich eine ziemlich beeindruckende Schokoladennase. 😂

Genau das macht gemeinsames Backen mit Kindern doch aus.

Rezept: Herbstlicher Fuchs-Käsekuchen 🦊

Das Rezept ist für eine 26-cm-Springform gedacht.

Für den Mürbeteigboden

• 250 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 30 g Zucker
• 1 Eigelb
• 2 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Käsekuchenfüllung

• 500 g Magerquark
• 600 g Quark mit 20 % Fett
• 60 g Speisestärke
• 6 EL neutrales Pflanzenöl
• 380 g Zucker
• 5 Eier
• 1–2 TL Vanilleextrakt

Für die kleinen Füchse

• etwas Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
• kleine Schokoladenstücke oder Schokotropfen für die Nasen
• etwas weiße Schokolade oder eine andere helle Dekoration für die Ohren

Kleiner Tipp: Bei der Dekoration würde ich gar nicht zu sehr versuchen, das Original exakt nachzubauen. Mit Kindern darf hier improvisiert werden. Hauptsache, am Ende schaut ein kleiner Fuchs vom Kuchenteller zurück.

So bereitest du den Käsekuchen vor

Heize zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Gib Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Mürbeteig. Wickele den Teig anschließend ein und lasse ihn ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Fette währenddessen deine Springform leicht ein oder bereite sie entsprechend vor.

Nach der Kühlzeit drückst du den Teig gleichmäßig auf den Boden der Springform und ziehst ihn am Rand nach oben.

Jetzt darf die Käsekuchenfüllung einziehen.

Trenne dafür zunächst die fünf Eier. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif und stelle es kurz zur Seite.

Magerquark, Quark, Eigelb, Speisestärke, Öl, Zucker und Vanilleextrakt verrührst du in einer großen Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse.

Anschließend hebst du den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse. Dadurch bekommt die Füllung ihre schöne Konsistenz.

Gib die Masse auf den vorbereiteten Boden und streiche die Oberfläche vorsichtig glatt.

Backen und ganz in Ruhe auskühlen lassen

Stelle den Käsekuchen auf eine der unteren Schienen deines Backofens und backe ihn, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Füllung gesetzt wirkt.

Da Backöfen unterschiedlich arbeiten, würde ich ihn nach etwa 55–65 Minuten erstmals genauer beobachten. Wird die Oberfläche zu dunkel, kannst du sie gegen Ende locker abdecken.

Und jetzt kommt der Teil, bei dem Geduld gefragt ist.

Nach dem Backen schaltest du den Ofen aus und öffnest die Backofentür zunächst nur einen Spalt. So kann der Kuchen langsam abkühlen und der Temperaturunterschied ist nicht ganz so groß.

Anschließend lässt du ihn vollständig auskühlen.

Noch besser lässt er sich schneiden und dekorieren, wenn er danach zusätzlich für ungefähr zwei Stunden in den Kühlschrank darf.

Aus Käsekuchen werden kleine Füchse 🦊

Und jetzt kommt mein liebster Teil.

Schneide den vollständig ausgekühlten Käsekuchen zunächst in normale Kuchenstücke. Schon die dreieckige Form erinnert ein bisschen an einen kleinen Fuchskopf.

Für die Ohren kannst du kleine Dreiecke aus Schokolade vorbereiten. Besonders niedlich wird es, wenn du innen noch ein kleineres helles Dreieck aus weißer Schokolade oder einer passenden Süßigkeit ergänzt.

Stecke jeweils zwei Ohren vorsichtig in den hinteren Bereich des Kuchenstücks.

Vorne an die Spitze kommt eine kleine Schokoladennase und mit etwas geschmolzener Schokolade kannst du zwei geschlossene Augen aufmalen.

Und fertig ist der kleine Herbstfuchs.

Eigentlich fast zu niedlich zum Essen.

Fast.

🍂 Gemeinsam mit Kindern backen

Ich versuche beim gemeinsamen Backen immer, kleine Aufgaben zu finden, die Kinder schon selbst übernehmen können. Es muss schließlich nicht alles möglichst schnell gehen.

Mehl abwiegen, Zutaten in die Schüssel geben, Quark verrühren oder später die kleinen Fuchsohren verteilen. Je nach Alter können Kinder an vielen Stellen helfen.

Natürlich sieht die Küche danach möglicherweise aus, als hätte irgendwo zwischen Mehltüte und Rührschüssel ein kleiner Herbststurm stattgefunden.

Aber dafür gibt es hinterher Kuchen. Ich finde, das ist ein ziemlich fairer Tausch.

Und gerade solche einfachen Rezepte zeigen Kindern etwas Schönes: Aus ganz normalen Dingen können mit ein bisschen Fantasie besondere Momente entstehen.

Meine kleinen Helfer beim Backen

Beim Backen mit Kind finde ich es besonders angenehm, wenn ein paar Dinge griffbereit sind und kleine Hände möglichst viel selbst übernehmen können.

Hier kannst du später wunderbar deine persönlichen Empfehlungen einbauen, zum Beispiel:

Meine Bosch Küchenmaschine
Für Teige und Cremes ist sie bei mir regelmäßig im Einsatz und gerade beim gemeinsamen Backen unglaublich praktisch.
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Eine 26-cm-Springform
Die passende Größe für diesen Käsekuchen.
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Kinderbackschürze oder kleines Backset
Nicht zwingend notwendig – aber für kleine Nachwuchsbäcker natürlich ziemlich großartig. 😄
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Ein kleiner Herbstmoment für den Kuchenteller 🍁

Für mich sind genau das die Rezepte, die ich besonders gerne mag.

Kein stundenlanges Dekorieren. Keine perfekte Motivtorte. Kein Anspruch darauf, dass am Ende jeder Fuchs aussieht, als hätte ihn eine Konditorin persönlich modelliert.

Stattdessen ein gemütlicher Nachmittag, ein Kind mit Schokolade an den Fingern, vielleicht ein bisschen Mehl auf dem Küchenboden und am Ende kleine Füchse auf dem Kuchenteller.

Und wenn einer davon ein schiefes Ohr hat?

Dann ist das eben unser Fuchs mit Charakter.

Denn beim Backen mit Kindern geht es für mich sowieso um etwas ganz anderes als Perfektion.

Es geht um gemeinsame Zeit.

Und vielleicht schmeckt der Kuchen deshalb am Ende sogar ein kleines bisschen besser.