Einfaches Herbstrezept mit Kindern
Wenn draußen langsam die ersten Blätter bunt werden, beginnt für mich eine der schönsten Zeiten zum gemeinsamen Backen. Äpfel, Zimt und etwas Warmes aus dem Ofen. Mehr braucht es manchmal gar nicht für einen gemütlichen Herbstnachmittag.
Diese Apfelringe im Blätterteig sind dafür wie gemacht. Sie sehen ein bisschen aus wie kleine Donuts, bestehen im Inneren aber aus einer dicken Apfelscheibe, die mit Zimt und Zucker verfeinert und anschließend mit Blätterteig umwickelt wird.
Und das Beste daran: Kinder können wunderbar mithelfen.
Ob der Blätterteig am Ende akkurat um den Apfel gewickelt ist oder der Apfel eher aussieht wie eine kleine Mumie nach einem sehr anstrengenden Tag? Völlig egal.
Hier geht es nicht um Perfektion, sondern um eine schöne gemeinsame Zeit in der Küche und um etwas ziemlich Leckeres, das dabei ganz nebenbei entsteht.
🍎 Apfelringe im Blätterteig – das brauchst du
Für etwa 8 Apfelringe brauchst du:
- 2 große, feste Äpfel
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Ei
- etwas Puderzucker
- optional etwas Karamellsauce
Besonders gut eignen sich feste, leicht süß-säuerliche Äpfel wie Elstar, Braeburn oder Jonagold. Sie behalten beim Backen etwas Struktur und passen wunderbar zu Zimt und Blätterteig.
Schritt 1: Äpfel vorbereiten
Wasche zuerst die Äpfel und schneide sie in ungefähr 1 bis 1,5 Zentimeter dicke Scheiben.
Nun muss aus jeder Apfelscheibe die Mitte mit dem Kerngehäuse entfernt werden. Das Loch darf ruhig etwas größer sein, schließlich müssen wir später unsere Blätterteigstreifen hindurchfädeln.
Dafür kannst du einen kleinen runden Ausstecher verwenden. Besonders praktisch finde ich aber einen Apfelausstecher, weil wir ihn sowieso immer wieder gebrauchen können für Apfelkuchen, Apfelmus oder einfach für Apfelschnitze zwischendurch.
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Schritt 2: Eine Runde im Zimtzucker
Vermische auf einem flachen Teller 2 EL Zucker mit 1 TL Zimt.
Jetzt dürfen die Apfelringe einmal von beiden Seiten durch die Mischung wandern.
Und genau hier können kleine Kinderhände schon wunderbar helfen.
Apfel rein. Wenden. Noch ein bisschen Zimt darüber.
Und vermutlich landet ungefähr die Hälfte des Zimtzuckers auf dem Tisch. Aber hey wir backen mit Kindern. Das gehört praktisch zum Rezept.
Schritt 3: Blätterteig um die Apfelringe wickeln
Jetzt kommt mein Lieblingsteil und wahrscheinlich auch der spannendste Schritt für Kinder.
Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in ungefähr 1 bis 1,5 Zentimeter breite Streifen.
Nimm einen Streifen, führe ihn durch das Loch in der Mitte des Apfels und lege ihn um den Apfelring.
Dann wieder durch die Mitte.
Und wieder herum.
So arbeitet ihr euch Stück für Stück einmal um den ganzen Apfel herum. Ist ein Blätterteigstreifen zu Ende, setzt ihr einfach mit dem nächsten weiter fort.
Das Ergebnis muss ausdrücklich nicht perfekt aussehen.
Ein Ring ist wunderschön gleichmäßig gewickelt, der nächste hat irgendwo eine dicke Blätterteigbeule und Nummer drei sieht ein bisschen aus, als hätte ein Fünfjähriger das Kommando übernommen?
Perfekt.
Genau so darf gemeinsames Backen aussehen.
Backen mit Kindern: Hier dürfen kleine Hände richtig mitmachen
Ich mag Rezepte besonders gern, bei denen Kinder nicht nur danebenstehen und warten müssen, bis Mama irgendwann sagt: „Jetzt darfst du mal umrühren.“
Bei diesen Apfelringen gibt es richtig viel zu tun:
Die Apfelscheiben können im Zimtzucker gewendet werden, Blätterteigstreifen können verteilt und vorsichtig durch die Mitte gefädelt werden und anschließend dürfen die fertigen Apfelringe noch bepinselt werden.
Wenn ihr häufiger gemeinsam backt, finde ich übrigens kleine Kinder-Backsets mit Mini-Teigrolle und kindgerechtem Zubehör richtig süß. Nicht unbedingt nötig, aber für kleine Hobbybäcker natürlich ziemlich aufregend.
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Schritt 4: Noch etwas Ei für die goldene Farbe
Lege die fertig eingewickelten Apfelringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Verquirle anschließend ein Ei und bestreiche den Blätterteig dünn damit.
Dadurch bekommt er später diese wunderschöne goldbraune, leicht glänzende Oberfläche.
Und auch das ist wieder eine Aufgabe, die Kinder unter Aufsicht prima übernehmen können.
Ein Silikon-Backpinsel ist dafür besonders praktisch und lässt sich anschließend einfach reinigen.
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Schritt 5: Ab in den Ofen
Jetzt dürfen unsere kleinen Apfel-Donuts endlich in den Ofen.
Backe die Apfelringe bei
200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 18–22 Minuten.
Der Blätterteig sollte schön aufgegangen und goldbraun sein.
Da jeder Backofen ein bisschen anders backt und auch die Dicke der Apfelscheiben einen Unterschied macht, solltest du gegen Ende der Backzeit einmal nach ihnen schauen.
Anschließend kurz abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Und dann unbedingt einen probieren, solange er noch leicht warm ist.
Knuspriger Blätterteig außen, warmer Apfel innen und dazu dieser Zimtduft …
Hallo Herbst. 🍎🍂
🍯 Noch leckerer: Apfelringe mit Karamell
Wenn es ein bisschen besonderer sein darf, könnt ihr aus den einfachen Apfelringen kleine Karamell-Apfelringe machen.
Dafür nach dem Backen einfach etwas Karamellsauce über die noch leicht warmen Ringe geben. Oder ihr stellt die Karamellsauce separat auf den Tisch und jeder darf selbst entscheiden, ob und wie viel davon auf seinen Apfelring kommt.
Für Kinder würde ich zunächst die klassische Variante mit Zimt und etwas Puderzucker anbieten. Apfel, Zimtzucker und Blätterteig bringen schließlich schon ordentlich Süße mit.
🍎 Warum Äpfel im Herbst einfach dazugehören
Äpfel gehören für mich zum Herbst wie bunte Blätter, Kastanien und die erste Kuscheldecke auf dem Sofa.
Und sie sind wunderbar unkompliziert.
Man kann sie direkt aus der Hand essen, Apfelmus daraus kochen, sie ins Porridge schneiden, Kuchen damit backen oder, wie hier, kleine Blätterteig-Apfelringe daraus machen.
Natürlich wird aus einem Apfel durch Blätterteig, Zucker und Puderzucker plötzlich kein Gesundheitsgericht.
Muss es aber auch gar nicht.
Äpfel liefern unter anderem Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe. Bei diesem Rezept steht gleichzeitig ganz klar der gemeinsame Genuss im Mittelpunkt.
Und ich finde: Beides darf nebeneinander existieren.
Mein Mama-Tipp ❤️
Wenn ihr sowieso schon dabei seid, macht ruhig ein paar Apfelringe mehr.
Lauwarm schmecken sie besonders lecker und passen wunderbar zu einem gemütlichen Herbstnachmittag mit Tee, Kakao oder, für Mama, vielleicht endlich einmal einer Tasse Kaffee, die noch warm ist.
Und die beim Ausstechen übrig gebliebenen Apfelstücke?
Bitte nicht wegwerfen.
Die werden entweder direkt beim Backen weggeknuspert oder wandern später ins Porridge, in einen Obstsalat oder in selbst gemachtes Apfelmus.
Gemeinsam backen statt perfekt backen
Vielleicht ist das sogar das Schönste an diesem Rezept.
Es braucht keine ausgefallenen Zutaten und keinen perfekt dekorierten Kuchen.
Ein paar Äpfel.
Eine Rolle Blätterteig.
Zimt.
Zucker.
Und ein bisschen gemeinsame Zeit.
Denn manchmal sind es gar nicht die großen Ausflüge oder perfekt geplanten Familiennachmittage, die sich besonders anfühlen.
Manchmal sind es kleine Hände voller Zimtzucker, ein etwas schief gewickelter Apfelring und der Duft von warmem Apfel und Zimt aus dem Ofen.
Und genau diese kleinen Momente dürfen bleiben. ❤️
📌 Rezept auf einen Blick
Apfelringe im Blätterteig
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 18–22 Minuten
Temperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
Menge: ca. 8 Stück
Zutaten: 2 große Äpfel, 1 Rolle Blätterteig, 2 EL Zucker, 1 TL Zimt, 1 Ei und etwas Puderzucker.
Zubereitung: Äpfel in dicke Scheiben schneiden und die Mitte ausstechen. Zimt und Zucker vermischen und die Apfelscheiben darin wenden. Blätterteig in Streifen schneiden und um die Apfelringe wickeln. Mit verquirltem Ei bestreichen und etwa 18–22 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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